初春恰是各样青色蔬菜大批冒芽的季节，油菜苔即是其中之一，采摘叶片上头相比脆嫩的尖尖部分，就在饱胀的花苞迫不足待的念念要怒放又还莫得灵通的时候，这时候的油菜苔光辉佳、水分足、脆性好九游体育娱乐网，口感最佳，采摘且归不管是清炒、凉拌或下暖锅口感都极好；

油菜苔的养分因素很丰富，含有大批的维生素、矿物资以及植物纤维，被誉为“绿色黄金”， 也同期肝脏解毒排毒的优选食材，春季是养肝的黄金时间，油菜苔的维生素C含量高达65mg/100g，此外油菜苔中的钙、磷、钾等矿物资也有助于督察肝脏的闲居功能，是一种尽头顺应珍惜肝脏的食材，

其中硒含量也很丰富，含量是鄙俚蔬菜的几倍致使几十倍，还富含膳食纤维，不错促进胃肠蠕动，故意于食品的消化与采纳，尤其是过完年之后吃一些尽头有匡助；

上周为公共共享了一说念油菜苔炒油豆泡的作念法，今天为公共共享一说念尽头澄莹的凉拌作念法，搭配被誉为“豆中之王”的黄豆一皆，这两种食材都是高钙食材，简单拌一拌，悦耳爽口，解腻又开胃；

【制作东料】：油菜苔、黄豆、彩椒

【制作调料】：、大蒜、食盐、鸡精、芝麻香油、白糖、油

黄豆一小把，加水提前浸泡一晚，第二天沥水后倒入锅中，再加入杰出黄豆2厘米的净水，加入八角、香叶、花椒、干辣椒段、盐、冰糖、盖上盖子煮30分钟，让黄豆充分入味；

我方菜地里掐的油菜苔，用淘米水浸泡10分钟后冲洗干净沥水，接着切成小段，菜苔梗放一边鉴别易待会儿先焯烫；

第三步：再切成少量红椒粒搭配神思，2个干辣椒切成小段，大蒜3瓣切片备用；

第四步：锅里烧水，加入一勺食用油和盐，锁住养分保握光辉，还能加多底味。大火烧开以后先倒入菜苔梗和焯烫30秒后，再倒入彩椒粒和菜叶，快速汆煮15秒钟后捞出来，菜叶千万不要煮太长技术，否则容易变黄；

捞出后立马过凉滚水，这么要扫视的是作念凉拌菜时投凉一定不要用生水，用纯洁水为宜，这么吃着才愈加健康、脆甜，然后把菜苔、红椒粒一并捞出，借用漏勺按压出满盈的水分，挤的越干，越能采纳料汁的滋味，然后装入盆中备用；

第五步：黄豆也煮好了，捞出来沥水，将内部的大料夹出来不要，一并倒入盆中；

第六步：咫尺运行调味：加食盐、鸡精、芝麻香油、花椒油、白糖提鲜；

干辣椒、蒜片用油炸香，淋到菜苔上，用筷子拌匀后就不错装盘了；

固然是一说念素菜，然而滋味悦耳清甜、尽头的开胃，比肉还吃香，是饭桌上不行穷乏的清肠解腻的完好搭配。

花厨小贴士：

1、浸泡过的黄豆很容易煮熟，不错依据个东说念主口味延伸或裁汰煮制的技术，可爱面面的口感就多煮霎时，可爱脆少量的就刚煮熟就不错了；

2、菜梗部分鉴别易烫熟，也不错切的时候用刀顺应的拍松一下熟的更快更透；

3、油菜苔投凉事后一定要尽量挤干内部满盈的水分，否则吃起来水踏踏的嗅觉影响口感，而况无法充足的采纳料汁的滋味；

关切我，吃饭不迷濛~本色握续更新中，感谢公共的关切相沿，未来见！